Falso Cangrejo Gratinado con Col, Atún y Leche de Coco

Name: Falso Cangrejo Gratinado con Col, Atún y Leche de Coco
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 1 col pequeña (repollo), finamente picada; 1 lata de atún en agua o aceite (200 g), escurrido; 1 lata de salsa de tomate natural (400 g); 1 cebolla mediana, finamente picada; 2 panecillos del día anterior (unos 100 g en total); 200 ml de leche de coco; 125 ml de agua caliente; 1 pimiento rojo, picado fino (opcional); 2 huevos enteros, batidos por separado; 3 cucharadas de queso rallado (parmesano o similar); 3 cucharadas de pan rallado; Perejil fresco y cebollino al gusto; Sal, pimienta negra y chile en polvo al gusto; Mantequilla para engrasar el molde

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 17 de septiembre de 2026

Una receta ingeniosa y muy económica que imita el sabor y la textura del cangrejo con ingredientes de despensa. La col tierna, el atún y la leche de coco se fusionan en un relleno cremoso y bien condimentado, gratinado con queso y pan rallado hasta quedar dorado y crujiente.

Preparación⏱️ 60 min

Porciones👥 10 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

10 pers.

1 col pequeña (repollo), finamente picada
1 lata de atún en agua o aceite (200 g), escurrido
1 lata de salsa de tomate natural (400 g)
1 cebolla mediana, finamente picada
2 panecillos del día anterior (unos 100 g en total)
200 ml de leche de coco
125 ml de agua caliente
1 pimiento rojo, picado fino (opcional)
2 huevos enteros, batidos por separado
3 cucharadas de queso rallado (parmesano o similar)
3 cucharadas de pan rallado
Perejil fresco y cebollino al gusto
Sal, pimienta negra y chile en polvo al gusto
Mantequilla para engrasar el molde

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Preparación

1
Precalentar el horno a 180 °C. Hervir la col picada en agua con sal durante 15 minutos. Escurrir bien, dejar enfriar un poco y picar un poco más fino.
2
Trocear los panecillos en pedazos pequeños y colocarlos en un bol. Verter la leche de coco y el agua caliente, remover y dejar que el pan absorba todo el líquido durante 10 minutos. Reservar.
3
En una sartén grande, sofreír la cebolla y el pimiento con un chorrito de aceite a fuego medio durante 3 minutos. Añadir la salsa de tomate, el perejil, el cebollino y la pimienta. Cocinar 3 minutos más.
4
Incorporar la col escurrida, el pan empapado y el atún desmenuzado a la sartén. Mezclar con suavidad y cocinar a fuego lento otros 5 minutos. Retirar del fuego.
5
Engrasar generosamente un molde refractario con mantequilla. Verter un huevo batido en el fondo del molde y extender el relleno de atún y col por encima de manera uniforme.
6
Verter el segundo huevo batido sobre toda la superficie del relleno. Mezclar el queso rallado con el pan rallado y esparcir esta mezcla de manera homogénea por encima.
7
Hornear durante 30 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada y gratinada.
8
Dejar reposar 5 minutos antes de servir. Acompañar con arroz blanco. Para una presentación especial, servir en conchas de cangrejo o en moldes individuales.

💡 Consejo de la chef

Prepara el relleno con antelación y hornea justo antes de servir. Para una versión más festiva, sustituye el atún por carne de cangrejo desmigada o gambas cocidas peladas.