Gratin de Faux Crabe au Chou, Thon et Lait de Coco
Une recette astucieuse et économique qui réinvente les saveurs marines avec du chou fondant, du thon et une touche exotique de lait de coco. Ce gratin doré au fromage régalera toute la famille autour d'une table conviviale. Un plat complet, généreux et plein de caractère.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 1 petit chou blanc, finement émincé
- 1 boîte de thon émietté en conserve (200 g), égoutté
- 1 boîte de coulis de tomates (400 g)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 petits pains rassis (environ 100 g au total)
- 200 ml de lait de coco
- 125 ml d'eau chaude
- 1 poivron rouge, finement haché (facultatif)
- 2 œufs entiers, battus séparément
- 3 c. à soupe de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
- 3 c. à soupe de chapelure fine
- Persil plat et ciboulette frais, au goût
- Sel, poivre noir et piment en poudre, au goût
- Beurre ou margarine pour le plat
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Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °C. Faire bouillir le chou finement émincé dans une grande casserole d'eau salée pendant 15 minutes. Égoutter soigneusement, laisser tiédir et hacher encore un peu plus finement.
- 2
Déchirer les pains rassis en petits morceaux dans un bol. Verser le lait de coco et l'eau chaude par-dessus et laisser imbiber complètement pendant 10 minutes. Réserver.
- 3
Dans une grande sauteuse, faire revenir l'oignon et le poivron avec un filet d'huile d'olive à feu moyen pendant 3 minutes. Ajouter le coulis de tomates, le persil, la ciboulette et le poivre. Laisser mijoter 3 minutes.
- 4
Incorporer le chou égoutté, le pain imbibé et le thon émietté dans la sauteuse. Mélanger délicatement et laisser cuire à feu doux encore 5 minutes. Retirer du feu.
- 5
Beurrer généreusement un plat à gratin. Verser le premier œuf battu dans le fond du plat, puis étaler uniformément la préparation au thon et chou par-dessus.
- 6
Verser le second œuf battu sur toute la surface de la préparation. Mélanger le fromage râpé et la chapelure dans un petit bol, puis saupoudrer ce mélange sur le dessus.
- 7
Enfourner pour 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et que les bords soient légèrement croustillants.
- 8
Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir. Accompagner de riz blanc ou d'une salade verte. Pour une présentation festive, dresser dans des coquilles de crabe ou des ramequins individuels.
💡 Conseil de la cheffe
Préparez la garniture la veille et gratinez au dernier moment pour gagner du temps. Pour intensifier la note marine, ajoutez quelques gouttes de sauce soja dans la poêlée. Vous pouvez remplacer le thon par du crabe émietté ou des crevettes décortiquées pour une version plus festive.
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