Escondidinho de yuca con carne seca
Un clásico brasileño que reconforta: un puré de yuca muy cremoso que esconde un relleno jugoso de carne seca guisada con cebolla, todo gratinado con queso. Sencillo, abundante e irresistible, es el plato familiar perfecto para cuando apetece algo cálido.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 1 kg de yuca (mandioca) fresca
- 1,5 kg de carne seca desalada
- 1 cucharada de margarina
- 200 ml de leche entera
- 1 cebolla pequeña
- 100 g de queso rallado
- Aceite para cocinar
- Sal y pimienta negra al gusto
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Preparación
- 1
La víspera, deja la carne seca en remojo en abundante agua fría, cambiando el agua dos o tres veces.
- 2
Escurre la carne, cuécela 30 minutos en agua hirviendo y luego desmenúzala en trocitos.
- 3
Pela la yuca, córtala en trozos y cuécela en agua con sal hasta que esté bien tierna.
- 4
Calienta un chorrito de aceite en la sartén, rehoga la carne desmenuzada, añade la cebolla bien picada y deja dorar.
- 5
Bate en la licuadora la leche con la yuca escurrida, la margarina, la mitad del queso rallado y la sal hasta obtener un puré liso y cremoso.
- 6
Extiende la carne dorada en el fondo de una fuente y cúbrela con el puré de yuca de forma uniforme.
- 7
Espolvorea el resto del queso rallado por encima.
- 8
Hornea a 200 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que la superficie quede bien dorada y gratinada.
💡 Consejo de la chef
El desalado es el paso clave: prueba siempre la carne antes de cocinarla, porque una carne seca demasiado salada arruina el plato. Para una versión más suave, sustituye la yuca por patata. Acompaña con una ensalada de hojas para equilibrar.
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