Gratín de Pescado Crujiente con Plátano y Bechamel
Un plato reconfortante y lleno de sabor donde filetes de pescado dorados y crujientes se combinan con una cremosa bechamel casera y plátanos caramelizados. Este gratinado original y generoso es perfecto para sorprender a la familia en una comida especial.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 1 kg de filetes de pescado blanco (merluza, bacalao o tilapia)
- Zumo de 1 limón
- 4 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite neutro para freír
- 200 g de harina de trigo
- 25 g de mantequilla
- 700 ml de leche entera
- 1 cebolla
- 300 g de mozzarella o queso fundente en lonchas gruesas
- 3 a 4 plátanos macho o bananas maduras y firmes
- Queso parmesano rallado al gusto
- Perejil fresco y cebollino picados
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Preparación
- 1
Sazonar los filetes con sal, zumo de limón y ajo picado. Dejar marinar 20 minutos.
- 2
Preparar la bechamel: triturar en la batidora la cebolla, la leche, la mantequilla y 60 g de harina hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- 3
Verter en un cazo y remover a fuego medio hasta que espese. Salpimentar y añadir parmesano. Reservar.
- 4
Calentar aceite en una sartén grande. Rebozar los filetes en harina presionando bien para obtener una capa gruesa y uniforme.
- 5
Freír los filetes en aceite bien caliente 3–4 minutos por cada lado hasta dorar. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.
- 6
Cortar los plátanos a lo largo en lonchas gruesas. Dorarlos en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
- 7
Precalentar el horno a 200 °C. Extender una capa fina de bechamel en el fondo de una fuente para horno.
- 8
Colocar los filetes de pescado, luego las lonchas de queso y encima los plátanos dorados.
- 9
Cubrir con el resto de la bechamel. Espolvorear abundantemente con parmesano y hierbas frescas picadas.
- 10
Hornear 15–20 minutos hasta gratinar y dorar. Servir caliente de inmediato.
💡 Consejo de la chef
Para un rebozado más crujiente, mezcla una cucharadita de pimentón ahumado o ajo en polvo con la harina. Los plátanos macho aguantan mucho mejor la cocción; si no los encuentras, usa bananas poco maduras y bien firmes.
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