Frijoles Negros al Estilo Brasileño
Un reconfortante plato de frijoles negros tiernos cocinados con chorizo ahumado y especias aromáticas. Sencillo de preparar y lleno de sabor, es un clásico económico de la cocina brasileña que conquista a todos.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 500 g de frijoles negros secos de buena calidad
- 3 litros de agua
- 2 hojas de laurel
- 6 a 8 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 1 chorizo calabrés o ahumado cortado en rodajas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cubo de caldo de carne o costilla
- Sal al gusto
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Preparación
- 1
Enjuague bien los frijoles negros bajo agua fría y colóquelos en un recipiente grande.
- 2
Lleve 1 litro de agua a ebullición y viértalo sobre los frijoles. Tape y deje en remojo 30 minutos.
- 3
Transfiera los frijoles con el agua de remojo a una olla a presión. Agregue los 2 litros de agua restantes y las hojas de laurel.
- 4
Cierre la olla y cocine bajo presión durante 30 minutos desde que alcance la presión máxima.
- 5
Caliente el aceite en una olla grande y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados.
- 6
Agregue las rodajas de chorizo y saltee revolviendo con frecuencia para una cocción uniforme.
- 7
Incorpore los frijoles cocidos, el cubo de caldo y la sal. Mezcle bien hasta disolver el caldo completamente.
- 8
Baje el fuego y deje hervir 10 minutos hasta obtener un caldo sabroso y aromático.
💡 Consejo de la chef
Para una textura más cremosa, aplaste ligeramente algunos frijoles contra el borde de la olla al final. ¡Al día siguiente están aún más ricos — vale la pena hacer una buena cantidad!
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