Codillo de Cerdo Braseado a la Cerveza
Un plato contundente y lleno de sabor donde el codillo de cerdo se brasea lentamente en cerveza rubia y salsa de tomate hasta quedar tiernísimo. La salsa resultante es rica e intensa, perfecta para acompañar con arroz blanco esponjoso. Un clásico reconfortante para cualquier ocasión familiar.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 500 g de codillo de cerdo (o paleta de cerdo)
- 1 lata de salsa de tomate frita (400 g)
- 1 sobre de sopa de cebolla deshidratada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla mediana picada
- 1 lata de cerveza rubia (330 ml), a temperatura ambiente
- Perejil fresco y cebollino al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta negra al gusto
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Preparación
- 1
Calienta el aceite en una olla a presión a fuego medio-alto. Sofríe el ajo machacado durante 1 minuto hasta que esté ligeramente dorado y aromático.
- 2
Añade el codillo de cerdo y dóralo por todos lados durante 5 a 7 minutos, hasta conseguir un buen color caramelizado.
- 3
Incorpora la cebolla picada y cocina 2 minutos. Agrega la salsa de tomate, la cerveza y el sobre de sopa de cebolla. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
- 4
Cierra la olla a presión herméticamente. Una vez que alcance la presión máxima, baja el fuego y cocina durante 30 a 40 minutos.
- 5
Deja que la presión se libere de forma natural antes de abrir la olla. Prueba la salsa y rectifica el punto de sal si es necesario.
- 6
Añade perejil y cebollino frescos picados al gusto. Sirve caliente con arroz blanco y patatas fritas en bastones.
💡 Consejo de la chef
Usa la cerveza a temperatura ambiente para evitar salpicaduras al verterla en la olla caliente. Si tienes tiempo, marina el codillo con ajo y sal la noche anterior para potenciar el sabor.
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