Pernil de Cerdo en Olla a Presión con Ajo y Romero
Un pernil de cerdo tierno y jugoso preparado en la olla a presión con ajo, limón y romero. La carne queda tan suave que se deshace sola, con una corteza dorada apetitosa — listo en menos de una hora para una comida abundante y llena de sabor.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 pieza de pernil de cerdo de aproximadamente 1,5 kg
- 4 dientes de ajo machacados
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
- Romero fresco o seco al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
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Preparación
- 1
Pinche el pernil por toda la superficie con la punta de un cuchillo para que la marinada penetre bien en la carne.
- 2
Mezcle el ajo machacado, el jugo de limón, la sal y el romero. Frote bien esta preparación por toda la pieza, cubriendo cada lado.
- 3
Deje marinar en el refrigerador el mayor tiempo posible — idealmente durante toda la noche para maximizar el sabor.
- 4
Caliente el aceite en la olla a presión abierta a fuego alto. Selle el pernil por ambos lados hasta obtener un color dorado uniforme, para conservar los jugos y evitar que la carne se seque.
- 5
Cierre la olla a presión y cocine bajo presión durante 30 a 40 minutos en total, dando vuelta la pieza a mitad de cocción: libere el vapor, abra, voltee el pernil, cierre nuevamente y continúe cocinando.
- 6
Una vez cocido, libere el vapor, abra la olla y deje dorar a su gusto a fuego medio sin tapa.
- 7
Para un plato más completo, agregue trozos de papa en la olla después de que la carne esté lista — absorberán todos los jugos del fondo. También puede agregar un chorrito de agua para preparar una salsa con el fondo caramelizado.
- 8
¡Buen provecho!
💡 Consejo de la chef
Cuanto más tiempo marine el pernil, más sabroso y tierno quedará. No omita el paso de sellar la carne — es lo que garantiza la jugosidad interior y la costra dorada exterior.
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Misma dificultad — Fácil
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