Codillo de Cerdo al Horno Tierno y Dorado
Un codillo de cerdo marinado con ajo, limón y pimentón, asado lentamente en el horno hasta quedar tiernísimo y jugoso. Perfecto para una comida familiar o como aperitivo caliente. La piel dorada y crujiente convierte este plato en un verdadero espectáculo en la mesa.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 1 codillo de cerdo entero
- Sal y pimienta al gusto
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla mediana picada
- Zumo de 1 limón
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
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Preparación
- 1
Mezcla el ajo, la cebolla, la sal, la pimienta, el zumo de limón y el pimentón. Unta bien el codillo por todos sus lados con esta marinada.
- 2
Añade las hojas de laurel, envuelve en tres capas de papel de aluminio bien cerradas y deja marinar en el frigorífico toda la noche.
- 3
Precalienta el horno a 220 °C. Asa el codillo envuelto a temperatura alta durante 30 minutos.
- 4
Reduce a 160 °C y continúa asando durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
- 5
Pincha suavemente el papel con un cuchillo — la hoja debe entrar sin resistencia en la carne.
- 6
Si aún no está tierno, cierra el papel y hornea 30 minutos más a temperatura baja.
- 7
Retira el papel de aluminio y gratina 10–15 minutos hasta que la piel quede dorada y crujiente.
- 8
Sirve entero como plato principal o deshebrado como aperitivo caliente.
💡 Consejo de la chef
Para conseguir una piel extra crujiente al estilo brasileño, vierte aceite muy caliente sobre la piel justo antes de servir. También puedes usar una bolsa especial para hornear en lugar del papel de aluminio con el mismo resultado.
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