Kedgeree - Arroz con Huevo y Merluza Ahumada
Un clásico anglo-indio sabroso que combina merluza ahumada pochada, arroz perfumado con especias y huevos revueltos. Un plato tradicional británico que combina delicadamente las sabores del curry con la finura de la merluza ahumada.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 300g de merluza ahumada
- 2 hojas de laurel
- 300ml de leche
- 4 huevos
- Un puñado de perejil fresco
- Un puñado de cilantro fresco
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla, picada
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 2 cucharadas de polvo de curry
- 300g de arroz blanco o basmati
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Preparación
- 1
Calentar el aceite en una gran cacerola con tapa. Agregar la cebolla y hacer que se dore 5 minutos a fuego bajo hasta que esté tierna y translúcida.
- 2
Agregar las especias (cilantro molido y curry), salar, y continuar la cocción 3 minutos hasta que el mezcla se vuelva dorada y perfumada.
- 3
Incorporar el arroz y mezclar bien. Verter 600ml de agua, llevar a ebullición, luego cubrir y dejar hervir 10 minutos.
- 4
Retirar del fuego y dejar reposar cubierto 10 a 15 minutos sin levantar la tapa.
- 5
Mientras tanto, poner la merluza ahumada y las hojas de laurel en una sartén, cubrir con leche y pochar 10 minutos hasta que la carne se desmenuce fácilmente.
- 6
Retirar el pescado de la leche, quitar la piel y desmenuzar la carne en trozos.
- 7
Cocinar los huevos en agua hirviendo 4 a 5 minutos, enfriarlos en agua fría, luego pelarlos y cortarlos en cuartos.
- 8
Mezclar suavemente el pescado, los huevos, el perejil, el cilantro fresco y el arroz en la cacerola.
- 9
Servir caliente, adornado con hierbas frescas adicionales.
💡 Consejo de la chef
No levante nunca la tapa del arroz antes de finalizar la cocción para obtener un arroz perfectamente cocido. Puede preparar el pescado y los huevos con anticipación para acelerar la ensamblaje final.
