Khobz el Dar - Pan a la Semolina Argelino
Descubra el Khobz el Dar, este pan tradicional argelino suave preparado con semola fina y semillas de sésamo doradas.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 150 g de Harina de semola
- 45 g de Semillas de sésamo
- 12 g de Azúcar
- 5 g de Levadura seca
- 4 g de Sal
- 60 ml de Aceite vegetal
- 1 unidad de Huevo
- 1 unidad de Claro de huevo
- 240 ml de Leche tibia
- 405 g de Harina para todo uso
- 5 ml de Agua
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Preparación
- 1
En un gran tazón, mezclar 150 g de harina de semola, 45 g de semillas de sésamo, el azúcar, la levadura y la sal.
- 2
Batir el aceite, el huevo entero y el claro de huevo, luego incorporar al mezclado seco.
- 3
Verter la leche tibia gradualmente mientras remueve hasta obtener una masa líquida y homogénea.
- 4
Cubrir el tazón con un plato o papel film y dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente hasta que la masa se vuelva espumosa.
- 5
Incorporar gradualmente 375 g de harina para todo uso a la cuchara en madera hasta obtener una masa pegajosa.
- 6
Cubrir nuevamente y dejar reposar 30 minutos.
- 7
Cubrir una bandeja de horno con papel sulfurizado.
- 8
Harinar ligeramente el plano de trabajo y tus manos. Amasar la masa agregando gradualmente harina (aproximadamente 30 g) en una cucharada a la vez hasta que se despegue de las paredes del tazón.
- 9
Formar un pan redondo y colocarlo sobre la bandeja de horno preparada.
- 10
Cubrir ligeramente con un paño y dejar levantar 1 hora en un lugar cálido hasta que el pan duplique su volumen.
- 11
Precalentar el horno a 190°C. Hornear y cocinar durante aproximadamente 30 minutos hasta que el pan esté dorado.
💡 Consejo de la chef
Asegúrate de que la leche esté tibia (aproximadamente 37°C) para activar correctamente la levadura. Puedes verificar la fermentación apretando suavemente la masa - debe rebondar ligeramente.
