Koshari Egipcio
Un sabroso mezcla de lentejas, arroz y pasta, emblemática de la cocina egipcia. Este plato completo y económico combina texturas y sabores para una experiencia gastronómica única.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 300g de lentejas marrones
- 300g de arroz blanco
- 200g de pasta cónica
- 1 caja de garbanzos (400g)
- 1 gran cebolla
- 2,5ml de cilantro molido
- 120ml de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación
- 1
Cocinar las lentejas en 1 litro de agua hirviendo durante 15-17 minutos hasta semi-cocción (deben quedar ligeramente crocantes). Escurrir y salar.
- 2
Mezclar las lentejas cocidas con el arroz en una olla. Agregar 1 cucharada de aceite, la sal, la pimienta y el cilantro. Cocinar 3 minutos revolviendo regularmente.
- 3
Verter 750ml de agua caliente para cubrir el mezcla de 4cm. Llevar a ebullición, luego reducir y cubrir. Cocinar 20 minutos hasta absorción completa.
- 4
Dejar reposar cubierto 5 minutos fuera del fuego.
- 5
Mientras tanto, cocinar las pasta en agua hirviendo salada y ligeramente aceitosa según las instrucciones del paquete. Escurrir al dente.
- 6
Recalentar los garbanzos en el microondas o a la olla.
- 7
Preparar los cebollitas crujientes: cortar finamente el resto de la cebolla y freír en el aceite restante hasta dorado completo. Escurrir sobre papel absorbente.
💡 Consejo de la chef
El secreto del buen koshari es no cocinar demasiado las lentejas en la etapa 1 - deben terminar su cocción con el arroz. Las cebollitas crujientes pueden ser preparadas con anticipación y conservadas en un recipiente hermético.
