Lasagna Bolognesa Casa con Queso Fondante
Una lasaña bolognesa generosa y reconfortante, lista en un tiempo récord gracias a la astucia de la crema que reemplaza la bechamel. Un plato familiar que hace una unanimidad cada vez.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 6 a 9 láminas de pasta seca para lasaña
- 250g de carne picada de ternera (15% de grasa)
- 300ml de passata (salsa de tomate lisa)
- 125g de mozzarella rallado
- 50g de parmesano rallado
- 20cl de crema espesa
- 1 cebolla media picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- Algunas hojas de albahaca fresca (o 1 c. de albahaca seca)
- Sal fina y pimienta negra del molino
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Preparación
- 1
Precalienta tu horno a 180°C (calor rotativo). Saca un plato para gratinar de aproximadamente 20x28 cm.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una gran sartén a fuego medio. Revisa la cebolla picada durante 3 minutos hasta que se vuelva translúcida, luego agrega el ajo picado y revisa durante 1 minuto adicional.
- 3
Agrega la carne picada y revísala con una spatula, hasta que esté bien dorada y no queden partes rojas (aproximadamente 5 minutos).
- 4
Vierte la passata sobre la carne, sazona generosamente y agrega el orégano y la albahaca. Mezcla bien y deja cocinar a fuego bajo durante 8 a 10 minutos para concentrar los sabores.
- 5
Montaje — primera capa: extiende una fina capa de salsa bolognesa en el fondo del plato para evitar que las láminas se peguen.
- 6
Coloca una capa de láminas de pasta seca, haciendo que se superpongan ligeramente si es necesario. Reparte una capa de salsa bolognesa, vierte un hilo de crema espesa y espolvorea generosamente con mozzarella rallado.
- 7
Repite la operación (pasta, bolognesa, crema espesa, mozzarella) para formar 2 a 3 capas según la altura del plato, asegurándote de reservar suficiente queso para el tope.
- 8
Finales: termina obligatoriamente con una capa de pasta cubierta con el resto de crema espesa, luego cubre generosamente con mozzarella y parmesano rallado para obtener una costra dorada e irresistible.
- 9
Enforna a 180°C durante 25 a 30 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y los bordes estén hirviendo. Cubre con una hoja de aluminio las primeras 15 minutos si el queso se vuelve demasiado oscuro.
- 10
Al salir del horno, deja reposar la lasaña durante 5 minutos antes de cortar — se mantiene mejor y los sabores se concentran.
💡 Consejo de la chef
El secreto para una lasaña que se derrite sin bechamel: mezcla la crema espesa directamente con un poco de nuez moscada rallada antes de repartirla sobre cada capa. Esto aporta suavidad y reproduce fielmente la dulzura de una verdadera bechamel, sin esfuerzo.
