Guiso de pescado tropical con leche de coco

Name: Guiso de pescado tropical con leche de coco
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Afro-Brésilienne
Ingredients: 1 kg de pescado firme (bacalao, tilapia o dorada) en rodajas; 2 tomates maduros en rodajas; 1 cebolla mediana en aros; 1 pimiento rojo en tiras finas; 200 ml de tomate triturado; 500 ml de leche de coco; 3 cucharadas de aceite de palma rojo; 3 dientes de ajo finamente picados; Un puñado de aceitunas sin hueso; Perejil fresco picado al gusto; Cebollino fresco picado al gusto; Pimentón dulce, sal y pimienta negra molida

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 3 de octubre de 2026

Un generoso guiso de pescado cocido en leche de coco cremosa con aceite de palma rojo, tomates frescos y hierbas aromáticas. Lleno de sabores tropicales y listo en menos de 30 minutos, es el plato perfecto para sorprender a toda la familia sin complicaciones.

Preparación⏱️ 25 min

Porciones👥 5 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

5 pers.

1 kg de pescado firme (bacalao, tilapia o dorada) en rodajas
2 tomates maduros en rodajas
1 cebolla mediana en aros
1 pimiento rojo en tiras finas
200 ml de tomate triturado
500 ml de leche de coco
3 cucharadas de aceite de palma rojo
3 dientes de ajo finamente picados
Un puñado de aceitunas sin hueso
Perejil fresco picado al gusto
Cebollino fresco picado al gusto
Pimentón dulce, sal y pimienta negra molida

🛍️ Material recomendado

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Preparación

1
Sazone generosamente las rodajas de pescado con sal, pimienta y una pizca de pimentón. Reserve durante 10 minutos para que absorban los sabores.
2
En una cazuela a fuego bajo, caliente el aceite de palma. Sofría el ajo y la cebolla hasta que estén dorados y tiernos, unos 3 minutos.
3
Agregue las tiras de pimiento, mezcle, y luego coloque las rodajas de pescado. Dórelas con cuidado 2 minutos por cada lado sin romperlas.
4
Vierta el tomate triturado y la leche de coco. Añada los tomates en rodajas y las aceitunas. Ajuste la sal al gusto.
5
Tape la cazuela y cocine a fuego muy lento durante 20 minutos hasta que el pescado esté en su punto y la salsa haya espesado.
6
Apague el fuego y esparza el perejil y el cebollino frescos picados generosamente por encima.
7
Sirva de inmediato con arroz blanco al vapor o pan crujiente.

💡 Consejo de la chef

Elija un pescado de carne firme para que las rodajas no se deshagan durante la cocción. El aceite de palma rojo es fundamental para el sabor auténtico y el color dorado característico — búsquelo en tiendas de productos africanos o especializados.