Marmite de poisson tropical au lait de coco
Un ragoût de poisson généreux nourri de lait de coco onctueux et d'huile de palme rouge, aux parfums envoûtants d'Afrique et du Brésil. Réconfortant et coloré, ce plat familial se prépare en toute simplicité pour régaler toute la table. Un voyage gustatif en un seul plat.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 1 kg de poisson ferme (cabillaud, tilapia ou dorade) coupé en darnes
- 2 tomates mûres coupées en tranches
- 1 oignon moyen émincé en rondelles
- 1 poivron rouge coupé en lanières fines
- 200 ml de coulis de tomates
- 500 ml de lait de coco
- 3 c. à soupe d'huile de palme rouge
- 3 gousses d'ail finement hachées
- Une poignée d'olives dénoyautées
- Un bouquet de persil plat frais, ciselé
- 4 tiges de ciboulette fraîche, ciselées
- Piment doux en poudre
- Sel et poivre noir du moulin
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Préparation
- 1
Assaisonnez généreusement les darnes de poisson avec du sel, du poivre et une pincée de piment. Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs pénètrent bien la chair.
- 2
Dans une cocotte à feu doux, faites chauffer l'huile de palme. Ajoutez l'ail et l'oignon, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et translucides, environ 3 minutes.
- 3
Incorporez les lanières de poivron, mélangez, puis ajoutez les darnes de poisson côte à côte. Dorez-les délicatement 2 minutes de chaque côté sans les briser.
- 4
Versez le coulis de tomates et le lait de coco. Ajoutez les tranches de tomates et les olives. Rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin.
- 5
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu très doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit parfaitement cuit et la sauce bien liée.
- 6
Hors du feu, parsemez de persil ciselé et de ciboulette fraîche pour apporter fraîcheur et couleur au plat.
- 7
Servez aussitôt avec du riz blanc basmati ou un bon pain de campagne grillé.
💡 Conseil de la cheffe
Choisissez un poisson à chair ferme pour qu'il tienne bien à la cuisson sans se désagréger. L'huile de palme rouge est essentielle : elle apporte la couleur dorée et la saveur authentique caractéristiques de ce plat — ne la remplacez pas par une huile neutre.
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