Mayonesa Vegana de Taro Cremosa
Una mayonesa vegetal suave y cremosa elaborada con taro cocido, perfecta para reemplazar la versión tradicional con huevo. Aromática y versátil, es ideal como untable, aderezo para ensaladas o dip para aperitivos. ¡Lista en minutos y apta para dietas veganas y sin gluten!
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 300 g de taro cocido y pelado
- 240 ml de aceite de oliva virgen extra
- 360 ml de agua
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- ½ cebolla amarilla, picada finamente
- 1 a 2 dientes de ajo
- Jugo de ½ limón grande
- 2 cucharadas de perejil y cebollino frescos picados
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 pizca de azúcar
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Preparación
- 1
Cuece el taro en trozos en agua con sal durante 20 a 25 minutos hasta que esté completamente tierno. Escurre, deja enfriar un poco y pela.
- 2
Coloca el taro, la cebolla, el ajo, la mostaza, el jugo de limón y el azúcar en la licuadora.
- 3
Mezcla a velocidad alta añadiendo el aceite de oliva en hilo fino y luego el agua de forma gradual, hasta obtener una crema lisa y homogénea.
- 4
Incorpora el perejil y el cebollino. Rectifica la sal y la pimienta al gusto y pulsa brevemente para integrar.
- 5
Vierte en frascos de vidrio herméticos y refrigera al menos 30 minutos antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Agrega el aceite muy despacio, empezando gota a gota, para lograr la textura más cremosa posible. Esta mayonesa se conserva hasta 5 días en el refrigerador y su sabor mejora al día siguiente.
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