Medallones de Solomillo con Salsa Cremosa de Ajo y Patatas Paja
Tiernos medallones de solomillo dorados en sartén, bañados en una cremosa salsa de ajo con queso y coronados con crujientes patatas paja. Un plato de restaurante que puedes preparar fácilmente en casa para sorprender a tus invitados.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 kg de solomillo de res
- 1/2 cabeza de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 200 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 100 g de patatas paja crujientes
- Sal y pimienta negra recién molida
- Perejil fresco para decorar
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Preparación
- 1
Cortar el solomillo en medallones de unos 2 cm de grosor. Salpimentar generosamente por ambos lados.
- 2
Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte y dorar los medallones 2–3 minutos por cada lado hasta obtener un color dorado intenso. Reservar en una fuente apta para horno.
- 3
Pelar y picar finamente el ajo, mezclar con 2 cucharadas de aceite de oliva y verter sobre los medallones reservados.
- 4
En la misma sartén, recuperar los jugos de cocción a fuego suave e incorporar el queso crema removiendo hasta obtener una salsa lisa y cremosa. Rectificar de sal.
- 5
Hornear los medallones a 180 °C durante 20 minutos.
- 6
Retirar del horno, bañar cada medallón con la salsa cremosa y cubrir con las patatas paja justo antes de servir.
- 7
Acompañar con arroz blanco al ajo y un vaso de vino blanco seco.
💡 Consejo de la chef
Saca el solomillo del frigorífico 30 minutos antes de cocinarlo para que quede más tierno. Añade las patatas paja en el último momento para conservar su textura crujiente.
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