Merluza al Estilo Gomes de Sá
Inspirado en la gran tradición culinaria portuguesa, este guiso transforma simples filetes de merluza en un plato lleno de carácter. La marinada de limón y ajo, combinada con patatas doradas, perejil fresco, aceitunas verdes y huevo duro, crea un resultado reconfortante e irresistible para toda la familia.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 500 g de filetes de merluza
- 3 cebollas cortadas en rodajas
- 2 dientes de ajo, en láminas
- Zumo de 2 limones
- 500 g de patatas cocidas en agua con sal y en rodajas
- 2 huevos duros
- 100 g de aceitunas verdes sin hueso
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado al gusto
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Preparación
- 1
Corte los filetes de merluza en tiras anchas de unos 4 cm.
- 2
Prepare el adobo: mezcle 1 cebolla en rodajas, 1 diente de ajo, el zumo de limón y una pizca de sal. Sumerja las tiras de pescado y deje marinar al menos 1 hora, o toda la noche en el frigorífico para mejores resultados.
- 3
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sofría las 2 cebollas restantes y el diente de ajo, removiendo hasta que estén ligeramente dorados.
- 4
Incorpore las rodajas de patata cocida y las tiras de merluza marinada. Cocine durante 10 minutos removiendo con frecuencia para que no se pegue.
- 5
Tape la sartén, espolvoree con perejil picado y cocine a fuego suave 3 minutos más.
- 6
Pase todo a una fuente de horno y hornee a 180 °C durante unos 15 minutos, hasta que la superficie quede ligeramente dorada.
- 7
Retire del horno, decore con rodajas de huevo duro y aceitunas verdes, y sirva bien caliente.
💡 Consejo de la chef
Si marina el pescado la noche anterior, los sabores del limón y el ajo se intensifican notablemente. El bacalao desalado o el abadejo son sustitutos perfectos si no encuentra merluza fresca.
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