Mocotó – Caldo de Pies de Buey Brasileño
Un plat tradicional brasileño reconfortante donde los pies de buey se cocinan largamente para crear un caldo rico, gelatinoso y sabroso.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 kg Mocotó (pieds de buey)
- 2 c. a cucharada Aceite
- 1 pieza Cebolla
- 3 dientes Ajo
- 2 piezas Tomates
- 1 pieza Zanahoria
- 2 litros Agua
- 1 a gusto Sal y pimienta
- 1 ramo Cheiro-verde (perejil y cebollín)
- algunas hojas Cilantro
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Preparación
- 1
Limpie bien el mocotó y blanchéelo en agua hirviendo durante 10 minutos. Escúrralo.
- 2
En una gran olla, sofría la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén dorados.
- 3
Agregue los trozos de mocotó, las tomates y la zanahoria. Mezcle bien.
- 4
Cubra con 2 litros de agua, salpimiente y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que el caldo se vuelva espeso y gelatinoso.
- 5
Agregue el cheiro-verde (perejil y cebollín picados) al final de la cocción.
- 6
Sirva caliente, acompañado de pan o arroz.
💡 Consejo de la chef
Un platón reconfortante y rico en sabores, perfecto para días frescos. Puede servirse con pan o arroz para absorber el caldo sabroso.
