Moqueca Brasileña de Bacalao con Leche de Coco
¡Un viaje a Brasil en cada cucharada! Esta moqueca de bacalao es cremosa, aromática y llena de color, con el toque exótico de la leche de coco que equilibra a la perfección el sabor del pescado. Un plato festivo y reconfortante ideal para compartir en familia.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 kg de bacalao desmigado, ya desalado
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 cebolla grande, picada finamente
- Aceitunas negras sin hueso, picadas al gusto
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 tomate maduro, pelado y cortado en cubitos
- 1 lata de tomate triturado (400 g)
- 2 latas de leche de coco (400 ml cada una)
- Aceite de oliva al gusto
- Sal, solo para corregir si es necesario
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Preparación
- 1
En una cazuela grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio y sofríe el ajo y la cebolla picados hasta que estén ligeramente dorados y fragantes.
- 2
Incorpora el bacalao desmigado, el tomate pelado en cubitos, las aceitunas picadas y los pimientos. Mezcla con cuidado y cocina unos minutos para que los sabores se integren.
- 3
Añade el tomate triturado, mezcla bien y luego incorpora las dos latas de leche de coco removiendo suavemente.
- 4
Deja cocinar a fuego suave durante 5 minutos. Prueba y corrige la sal solo si es necesario, ya que el bacalao suele aportar suficiente sabor.
- 5
Sirve bien caliente, decorado con queso rallado, patatas paja o rodajas de pimiento de colores. Para gratinar, lleva al horno bajo el grill unos minutos.
💡 Consejo de la chef
Prueba el bacalao antes de empezar — si sigue salado, ponlo en remojo en agua fría una hora más. Este plato está aún más rico al día siguiente, cuando los sabores se intensifican. Acompáñalo con arroz blanco para una comida completa al estilo brasileño.
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