Bacalao al Estilo Español al Horno
Un plato tradicional y colorido donde el bacalao desalado se une con pimientos tricolores, cebolla dorada y patatas tiernas, todo horneado en aceite de oliva virgen extra. Esta receta de inspiración ibérica es perfecta para reunir a la familia con sus aromas mediterráneos y su presentación espectacular. Los huevos duros y las aceitunas negras añaden el toque final con carácter.
🛒 Ingredientes
3 pers.
- 1 kg de bacalao salado desalado 24–48 h
- 1 cebolla grande cortada en medias lunas
- 2 patatas grandes cortadas en cuartos a lo largo
- 1/2 pimiento verde en dados
- 1/2 pimiento rojo en dados
- 1/2 pimiento amarillo en dados
- 3 huevos duros cortados en cuartos
- Aceitunas negras al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
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Preparación
- 1
Desalar el bacalao en agua fría durante 24 a 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Escurrir, cocer en agua a fuego suave 10 minutos y desmigar en lascas grandes. Reservar el caldo de cocción.
- 2
Cocer las patatas en el caldo de cocción del bacalao hasta que estén tiernas pero firmes. Escurrir y reservar.
- 3
En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla a fuego fuerte hasta que esté bien dorada y casi caramelizada. Reservar. En la misma sartén, saltear los pimientos 3 o 4 minutos.
- 4
En una fuente apta para horno, disponer en capas la cebolla, los pimientos, el bacalao desmigado y las patatas. Regar con un poco del caldo de cocción y un buen chorro de aceite de oliva.
- 5
Hornear a 220 °C durante 20 a 40 minutos, hasta que el aceite borbotee y la superficie esté ligeramente dorada.
- 6
Retirar del horno y decorar de inmediato con los huevos duros y las aceitunas negras. Servir caliente.
💡 Consejo de la chef
El caldo de cocción del bacalao es el secreto mejor guardado de este plato: rico en sabor marino, perfuma las patatas de manera incomparable. Si preparas el plato con antelación y lo refrigeras, los sabores se intensifican y el resultado al día siguiente es aún mejor.
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