Bacalao a la Crema con Patatas Doradas

Name: Bacalao a la Crema con Patatas Doradas
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g de bacalao salado (2 lomos medianos); 500 g de patatas; 500 ml de nata para cocinar; 3 cebollas medianas, en juliana fina; 300 ml del agua de cocción del bacalao; 4 cucharadas de aceite de oliva; Sal y pimienta negra recién molida, al gusto; Nuez moscada rallada al gusto; Aceite para freír las patatas; Perejil fresco picado para decorar

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 17 de septiembre de 2026

Una receta reconfortante y sabrosa donde el bacalao desmigado se funde con una salsa de nata suave y patatas crujientes doradas en aceite. Aromatizado con nuez moscada y cebolla caramelizada, es un plato abundante que gusta a toda la familia. Sencillo de preparar y con un sabor que enamora desde el primer bocado.

Preparación⏱️ 60 min

Porciones👥 4 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

4 pers.

400 g de bacalao salado (2 lomos medianos)
500 g de patatas
500 ml de nata para cocinar
3 cebollas medianas, en juliana fina
300 ml del agua de cocción del bacalao
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Nuez moscada rallada al gusto
Aceite para freír las patatas
Perejil fresco picado para decorar

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Preparación

1
La noche anterior, ponga el bacalao en remojo en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas para desalarlo correctamente.
2
Cueza el bacalao desalado en agua hirviendo durante 5 minutos. Reserve 300 ml del agua de cocción y escurra el pescado.
3
Una vez templado, retire todas las espinas y la piel, y desmigue el bacalao en lascas generosas.
4
Pele las patatas y córtelas en dados de 2 cm. Fríalas en aceite bien caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrralas sobre papel absorbente y sale ligeramente.
5
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio y sofría las cebollas en juliana hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
6
Añada el bacalao desmigado, mézclelo suavemente con las cebollas y cocine durante 2 minutos.
7
Incorpore el agua de cocción reservada y la nata. Sazone con nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
8
Deje cocinar a fuego suave durante 10 a 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa cremosa y espesa.
9
Añada con cuidado las patatas doradas, mezcle bien y sirva de inmediato con perejil fresco picado por encima.

💡 Consejo de la chef

Para una salsa aún más sedosa, triture una cucharón de ella antes de añadir las patatas. Acompañe con pan rústico o arroz blanco para aprovechar al máximo la deliciosa crema.