Mousse de Limón Ligera y Cremosa
Una mousse de limón etérea y refrescante que se deshace en la boca con cada cucharada. La cremosidad de la nata montada equilibra a la perfección la acidez vibrante del limón en este postre elegante y sin complicaciones. ¡Prepárala la noche anterior y deslumbra sin esfuerzo!
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 6 limones (zumo y ralladura)
- 400 ml de nata para montar muy fría
- 5 huevos (yemas y claras separadas)
- 200 g de azúcar blanquilla
- 10 g de hojas de gelatina (5 hojas)
- 1 pizca de sal fina
- Ralladura de limón y hojas de menta para decorar
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Preparación
- 1
Remoja las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Exprime los limones y ralla finamente la piel.
- 2
Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa. Añade el zumo y la ralladura de limón y calienta suavemente a fuego bajo sin dejar hervir.
- 3
Fuera del fuego, incorpora la gelatina bien escurrida y remueve hasta disolverla completamente. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- 4
Monta la nata muy fría hasta obtener picos firmes. En otro bol, bate las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal.
- 5
Incorpora la nata montada a la crema de limón fría con movimientos envolventes, luego añade las claras a punto de nieve en tres tandas para conservar toda la ligereza.
- 6
Reparte en 10 vasitos o ramequines y refrigera al menos 3 horas o toda la noche. Decora con ralladura de limón y menta justo antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Usa limones sin tratar para aprovechar al máximo los aromas de la ralladura. Para una versión sin gelatina, duplica las claras a punto de nieve y añade una cucharadita de maicena a la mezcla de yemas.
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