Muffins Esponjosos de Plátano con Corazón de Dulce de Leche

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C o la freidora de aire a 160°C. Aplasta el plátano con un tenedor en un bol grande hasta obtener un puré completamente liso y sin trozos.

2. 2

   Añade los huevos al puré de plátano y bate con energía hasta que la mezcla quede ligeramente espumosa y bien integrada.

3. 3

   Incorpora la harina de avena, la leche, la esencia de vainilla y la canela molida. Mezcla hasta obtener una masa homogénea sin grumos.

4. 4

   Agrega la levadura en polvo al final y mézclala suavemente con una espátula, sin trabajar demasiado la masa para que los muffins queden esponjosos.

5. 5

   Vierte la mitad de la masa en moldecitos engrasados de silicona o papel, llenándolos hasta la mitad. Coloca una cucharadita de dulce de leche en el centro de cada uno.

6. 6

   Cubre el relleno con el resto de la masa, dejando espacio para que suban durante la cocción. Opcionalmente, coloca una rodaja de plátano sobre cada muffin.

7. 7

   Hornea durante 20 minutos (o 10 minutos en freidora de aire) hasta que estén dorados. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.