Muffins Fondants Banane et Caramel de Lait

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C (ou la friteuse à air à 160°C). Écrasez la banane à la fourchette dans un saladier jusqu'à obtenir une purée bien lisse.

2. 2

   Ajoutez les œufs à la purée de banane et fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et homogène.

3. 3

   Incorporez la farine d'avoine, le lait, l'extrait de vanille et la cannelle. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple et sans grumeaux.

4. 4

   Ajoutez la levure chimique en dernier et incorporez-la délicatement à la spatule, sans trop travailler la pâte pour préserver sa légèreté.

5. 5

   Versez une première couche de pâte dans des moules à muffins beurrés (silicone ou papier), en les remplissant à moitié environ.

6. 6

   Déposez une cuillère à café de confiture de lait au centre de chaque moule, puis recouvrez avec le reste de pâte en laissant de l'espace pour la levée. Vous pouvez ajouter une rondelle de banane sur le dessus.

7. 7

   Enfournez 20 minutes (ou 10 minutes en friteuse à air) jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés. Laissez tiédir avant de démouler et dégustez !