Pan de molde casero esponjoso
Un pan de molde integral tierno, hecho a mano con lo que ya tienes en la despensa y sin panificadora. Solo necesita 30 minutos de reposo y el horno hace el resto. Perfecto para las tostadas del desayuno, los bocadillos de los niños o unas torrijas de domingo.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 360 ml de agua tibia o leche
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal o margarina
- 3 tazas de harina integral de trigo (unos 380 g)
- 1 sobre de levadura seca de panadería (10 g)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal fina
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 1/2 taza de nueces de Brasil troceadas (opcional)
- 1/2 taza de pasas sin semillas (opcional)
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Preparación
- 1
Entibia el agua (o la leche) con la mantequilla hasta que el líquido esté apenas templado, lo justo para derretir la grasa. Reserva.
- 2
En un bol grande, bate con las varillas la harina integral, el azúcar, la sal y la levadura hasta que quede una mezcla uniforme.
- 3
Haz un hueco en el centro y vierte allí los huevos, ligeramente batidos con un tenedor.
- 4
Incorpora los huevos a la harina con las puntas de los dedos, sin trabajar demasiado la masa.
- 5
Añade el líquido templado poco a poco, removiendo entre cada adición, hasta que la masa empiece a tomar cuerpo.
- 6
Trabaja la masa con una cuchara de madera hasta que desaparezcan los grumos y quede lisa.
- 7
Añade las nueces troceadas y las pasas, mezcla, tapa con un paño limpio y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
- 8
Precalienta el horno a 180 °C durante 5 minutos.
- 9
Vierte la masa en un molde de pan de 30 cm engrasado y enharinado, alisando la superficie con una espátula.
- 10
Hornea de 35 a 45 minutos a 180 °C: el pan está listo cuando suena hueco y se despega de las paredes del molde.
💡 Consejo de la chef
El líquido no debe pasar nunca de 40 °C, o la levadura pierde fuerza y el pan no sube. Para una miga aún más tierna, sustituye 3 cucharadas de harina por maicena. Aguanta 3 días en una bolsa de tela, o 2 meses cortado en el congelador.
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