Pain de mie moelleux express
Un pain de mie complet tout doux, préparé à la main avec ce qu'on a déjà dans ses placards. Pas de machine à pain, juste de la patience : 30 minutes de repos et le four fait le reste. Idéal pour les tartines du matin, les sandwichs des enfants ou un pain perdu du dimanche.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 360 ml d'eau tiède ou de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre doux ou de margarine
- 3 tasses de farine de blé complète (environ 380 g)
- 1 sachet de levure boulangère sèche (10 g)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel fin
- 2 œufs à température ambiante
- 1/2 tasse de noix du Brésil concassées (facultatif)
- 1/2 tasse de raisins secs dénoyautés (facultatif)
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Préparation
- 1
Faites tiédir l'eau (ou le lait) avec le beurre : le liquide doit être à peine chaud, juste assez pour faire fondre la matière grasse. Réservez.
- 2
Dans un grand saladier, mélangez au fouet la farine complète, le sucre, le sel et la levure boulangère jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 3
Creusez un puits au centre et versez-y les œufs légèrement battus à la fourchette.
- 4
Incorporez les œufs à la farine du bout des doigts, sans trop travailler la pâte.
- 5
Ajoutez le liquide tiède en plusieurs fois, en mélangeant entre chaque ajout, jusqu'à ce que la pâte se tienne.
- 6
Travaillez la pâte à la cuillère en bois jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent et qu'elle devienne lisse.
- 7
Ajoutez les noix concassées et les raisins secs, mélangez, puis couvrez d'un linge propre et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- 8
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) pendant 5 minutes.
- 9
Versez la pâte dans un moule à cake de 30 cm beurré et fariné, en lissant la surface à la spatule.
- 10
Enfournez 35 à 45 minutes à 180 °C : le pain est prêt quand il sonne creux et qu'il se détache des parois du moule.
💡 Conseil de la cheffe
Le liquide ne doit jamais dépasser 40 °C, sinon la levure perd tout son pouvoir levant. Pour une mie encore plus tendre, remplacez 3 cuillères à soupe de farine par de la fécule de maïs. Ce pain se garde 3 jours dans un sac en tissu, ou 2 mois tranché au congélateur.
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