Pan Enrollado Relleno de Pollo y Espinacas
Un suave pan casero enrollado con un relleno generoso de pollo desmechado, espinacas frescas, tomate y queso crema — fácil de preparar y espectacular al cortar. Cada rebanada revela una espiral de colores y sabores que enamora desde el primer bocado. Perfecto para el almuerzo, la merienda o para llevar al trabajo.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de leche tibia
- 125 ml de aceite vegetal
- 15 g de levadura fresca de panadería
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 yema de huevo para pincelar
- 400 g de pechuga de pollo cocida y desmechada
- 80 g de espinacas frescas
- 1 cebolla mediana en rodajas finas
- 1 tomate maduro sin semillas, cortado en cubitos
- Orégano seco al gusto
- Queso crema para untar (en tubo)
- Perejil fresco picado
- Sal y condimentos al gusto
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Preparación
- 1
Desmenuza la levadura en un bol, agrega el azúcar y deja reposar 1 minuto. Aplasta con un tenedor hasta obtener un líquido homogéneo.
- 2
Añade la leche tibia (unos 35 °C), el aceite y la sal. Mezcla enérgicamente hasta integrar todo.
- 3
Incorpora la harina poco a poco, primero en el bol y luego sobre una superficie enharinada, amasando 8 a 10 minutos hasta lograr una masa suave y elástica.
- 4
Forma una bola, colócala en el bol enharinado, cubre con un paño y deja reposar 30 minutos en un lugar cálido (horno apagado o microondas cerrado) hasta que duplique su volumen.
- 5
Mientras la masa levanta, mezcla el pollo desmechado, las espinacas, la cebolla y el tomate. Sazona con orégano, perejil, sal y los condimentos que prefieras.
- 6
Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada en un rectángulo de 35 × 50 cm.
- 7
Distribuye el relleno dejando un borde libre de 2 cm a los lados y en el extremo opuesto al enrollado. Haz una 'X' con el queso crema sobre el relleno.
- 8
Enrolla firmemente desde el borde cercano y dobla los extremos por debajo para sellar. Coloca el rollo con la unión hacia abajo sobre una bandeja enharinada.
- 9
Pincela toda la superficie con la yema de huevo. Deja reposar 10 minutos más.
- 10
Hornea a 180 °C durante 25 a 30 minutos hasta que esté bien dorado. Espera 10 minutos antes de cortar.
💡 Consejo de la chef
Asegúrate de que la leche esté tibia y no caliente — por encima de 40 °C la levadura muere y la masa no sube. Para una farsa más sabrosa, añade aceitunas negras o tiras de pimiento asado. Las sobras se conservan 2 días envueltas y se calientan perfectamente en 20 segundos de microondas.
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