Budín Helado de Chocolate y Caramelo
Un postre helado tentador con capas de caramelo dorado, salsa de chocolate y una crema suave que se deshace en la boca. Inspirado en los clásicos budines latinoamericanos, se prepara con anticipación y se desmolda con espectacular facilidad. Ideal para impresionar a tus invitados en cualquier celebración.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 2 latas de leche entera (usando la lata como medida)
- 1 taza de crema de leche espesa (200 g)
- 4 huevos grandes (claras y yemas separadas)
- 6 cucharadas de azúcar blanco
- 4 cucharadas de cacao en polvo azucarado
- 9 cucharadas de agua
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Preparación
- 1
Caramelice un molde para budín: derrita azúcar directamente en el molde a fuego bajo hasta obtener un caramelo ámbar, cubra bien las paredes. Reserve.
- 2
En una cacerola pequeña, disuelva el cacao en el agua y lleve a hervor revolviendo constantemente hasta que espese ligeramente. Vierta en el molde caramelizado y deje enfriar.
- 3
En otra cacerola, mezcle la leche condensada, la leche entera y las yemas. Cocine a fuego medio revolviendo sin parar hasta que la crema espese y comience a burbujear. Retire del fuego y deje enfriar por completo.
- 4
Bata las claras a punto nieve bien firme con batidora eléctrica. Agregue el azúcar en forma de lluvia batiendo hasta obtener un merengue brillante y consistente.
- 5
Incorpore suavemente la crema de leche al merengue y luego añada la crema de yemas fría, mezclando con movimientos envolventes para no perder el aire.
- 6
Vierta la preparación en el molde sobre la capa de chocolate. Cubra con film plástico y lleve al freezer por al menos 4 horas o toda la noche.
- 7
Para desmoldar, pase rápidamente la base y los lados del molde sobre la llama de la cocina durante unos segundos y voltee sobre una fuente de servir. Sirva de inmediato.
💡 Consejo de la chef
Pase un cuchillo por los bordes antes de calentar el molde para un desmoldado más prolijo. Decore con virutas de chocolate negro o una capa de crema batida para una presentación más elegante.
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