Patatas Bravas
Las Patatas Bravas son patatas crujientes cubiertas de una salsa de tomate picante y sabrosa. Este clásico español es perfecto como aperitivo o tapas.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pequeño cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 225g de tomates en conserva
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- Un poco de pimienta en polvo
- Un poco de azúcar
- Sal y pimienta
- 900g de patatas
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para la cocción)
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla durante unos 5 minutos hasta que esté blanda.
- 2
Agregar el ajo, los tomates en conserva, el concentrado de tomate, el pimentón dulce, la pimienta en polvo, el azúcar y un poco de sal.
- 3
Llevar a ebullición removiendo ocasionalmente, luego reducir el fuego y dejar hervir 10 minutos hasta que la salsa esté espesa.
- 4
La salsa puede ser conservada en el refrigerador hasta 24 horas con anticipación.
- 5
Precalentar el horno a 200°C (180°C calor rotativo).
- 6
Secar las patatas con papel absorbente y ponerlas en un plato de cocción.
- 7
Rocía las patatas con aceite de oliva y sazónalas generosamente.
- 8
Hornear durante 40 a 50 minutos hasta que estén crujientes y doradas.
- 9
Colar las patatas en los platos y cubrirlas con salsa de tomate.
- 10
Espolvorear con perejil fresco picado y servir caliente o tibio.
💡 Consejo de la chef
Utilice patatas del mismo tamaño para una cocción uniforme. La salsa gana a ser preparada la víspera.
