Pâté de Ajo Rostizado Cremaux al Parmesano
Un pâté onctuo y perfumado donde el ajo rostito revela toda su dulzura caramelizada, unido a la riqueza del parmesano y la frescura de las hierbas. Es irresistible en una rebanada de pan tostado.
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 1 cabeza de ajo entera
- 1 hilaza de aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo crudo (opcional, para más picante)
- 200 g de crema espesa (o queso blanco espeso)
- 4 cucharadas de mayonesa de buena calidad
- 50 g de parmesano rallado finamente
- 2 cucharadas de cebolleta fresca picada
- 2 cucharadas de perejil plano fresco picado
- Sal fino según el gusto
- Pimienta negra del molino según el gusto
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Preparación
- 1
Precalienten el horno a 180°C (calor giratorio). Corten la punta de la cabeza de ajo para exponer ligeramente las dientes. Colóquela sobre una hoja de papel aluminio, rociar abundantemente con un hilaza de aceite de oliva, cerrar herméticamente en papel de aluminio y hornee 30 a 35 minutos, hasta que los dientes estén muy tiernos y ligeramente dorados.
- 2
Retiren la cabeza de ajo del horno y déjenla templarse a temperatura ambiente durante 10 minutos. Presionen luego cada diente para extraer la pulpa dorada y fundente en un bol. Debe separarse fácilmente y tener una consistencia cremosa.
- 3
Si desean una sabor más pronunciado, agreguen el diente de ajo crudo al bol. Incorporen la crema espesa, la mayonesa y el parmesano rallado. Mezclen todo en un procesador o aplasten vigorosamente con una cuchara hasta obtener una textura perfectamente lisa y homogénea.
- 4
Agreguen la cebolleta y el perejil picados, luego mezclen suavemente. Prueben y ajusten el condimento en sal y pimienta negra fresca molida según su preferencia.
- 5
Viértan el pâté en un ramequín o un pequeño bol de servicio. Cubran con plástico alimentario y refrigéren al menos 30 minutos — idealmente 1 hora — para que los sabores se desarrollen y la textura se refuerce ligeramente.
- 6
Sirvan fresco, decorado con un trazo de aceite de oliva y algunos tallos de cebolleta, acompañado de rebanadas de pan de campaña ligeramente tostadas en el horno.
💡 Consejo de la chef
Para una sabor aún más intenso, hornee el ajo la víspera y déjen el pâté reposar toda una noche en el refrigerador: los aromas caramelizados del ajo se fusionan completamente con la crema y el resultado es incomparable.
