Petit Gâteau de Chocolate con Corazón Fundente
El clásico de los bistrós franceses hecho en casa: una costra finísima que cede a la cuchara y deja escapar un corazón de chocolate fundido. Se prepara en media hora y se disfruta caliente, con una bola de helado de vainilla derritiéndose encima.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 200 g de chocolate negro semiamargo
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 de taza de azúcar
- 2 cucharadas rasas de harina de trigo
- 2 huevos enteros (retira la telilla de la yema)
- 2 yemas de huevo
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Preparación
- 1
Derrite la mantequilla junto con el chocolate al baño maría, removiendo hasta lograr una ganache lisa.
- 2
En un bol, bate los huevos enteros y las yemas con el azúcar con batidora eléctrica hasta que la mezcla aclare y doble su volumen.
- 3
Incorpora con cuidado el chocolate derretido y después la harina, mezclando con espátula para no bajar la masa.
- 4
Engrasa moldes de magdalenas, espolvorea un poco de harina y reparte la masa.
- 5
Precalienta el horno y hornea de 6 a 10 minutos a fuego fuerte: los pastelitos deben subir con el centro todavía blando.
- 6
Desmolda de inmediato, mientras siguen muy calientes.
- 7
Sirve al momento en platos individuales, acompañado de una bola de helado de crema.
💡 Consejo de la chef
Todo el secreto está en el punto de horno: mejor sacarlos treinta segundos antes que treinta segundos después. El centro debe temblar. Puedes preparar la masa la víspera y guardarla en la nevera dentro de los moldes — en ese caso, añade uno o dos minutos más de horno.
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