Panecillos de ajo esponjosos gratinados con parmesano
Tiernos panecillos de ajo con una miga suave y aireada, bañados en mantequilla de hierbas y gratinados con parmesano dorado. Ideales para acompañar cualquier comida o servir en una reunión, ¡desaparecen en segundos!
🛒 Ingredientes
25 pers.
- 30 g de levadura fresca de panadería
- 1 cucharadita de azúcar
- 1½ taza de leche tibia
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de sal
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 4 tazas de harina de trigo (aproximadamente)
- 1 yema de huevo para pintar
- 200 g de mantequilla con sal, derretida
- 2 cucharadas de ajo finamente picado
- 1 taza de perejil fresco picado
- 100 g de queso parmesano rallado
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Preparación
- 1
Disolver la levadura en el azúcar, añadir la leche tibia y dejar reposar 5 minutos hasta que la mezcla espume ligeramente.
- 2
Incorporar la mantequilla sin sal, la sal, el ajo picado y la harina de forma gradual. Amasar durante 8 a 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
- 3
Formar bolitas uniformes y colocarlas en una bandeja enharinada. Pintar de inmediato con la yema de huevo y dejar levar 30 minutos a temperatura ambiente.
- 4
Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 22 a 25 minutos, hasta que los panecillos estén bien dorados.
- 5
Mientras se hornean, derretir la mantequilla con sal a fuego suave, retirar del fuego y mezclar con el ajo picado y el perejil.
- 6
Sacar los panecillos del horno y bañarlos generosamente con la mantequilla de ajo y hierbas todavía caliente.
- 7
Espolvorear el parmesano rallado y volver al horno 5 minutos más, hasta que el queso se derrita y se dore.
- 8
Servir de inmediato.
💡 Consejo de la chef
Para una masa más esponjosa, sustituya la mitad de la leche por nata líquida tibia. Una pizca de pimentón ahumado en la mantequilla de ajo aporta un toque ahumado delicioso.
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