Petits pains à l'ail moelleux gratinés au parmesan
Ces petits pains moelleux à l'ail sont absolument irrésistibles : une mie aérée et dorée, nappée d'un généreux beurre persillé et gratinée au parmesan fondant. Parfaits pour accompagner un repas en famille ou à l'apéritif, ils disparaissent en un clin d'œil !
🛒 Ingrédients
Pour 25 personnes
- 30 g de levure fraîche de boulanger
- 1 cuillère à café de sucre
- 375 ml de lait tiède
- 2 cuillères à soupe de beurre doux
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 500 g de farine de blé T55 (environ)
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
- 200 g de beurre demi-sel fondu
- 2 cuillères à soupe d'ail finement haché
- 1 bouquet de persil plat ciselé
- 100 g de parmesan râpé
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Préparation
- 1
Dissoudre la levure dans le sucre, puis incorporer le lait tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
- 2
Ajouter le beurre doux, le sel, l'ail haché et la farine progressivement. Pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
- 3
Façonner des petites boules régulières et les disposer sur une plaque farinée. Badigeonner immédiatement de jaune d'œuf, puis laisser pousser 30 minutes à température ambiante.
- 4
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) pendant 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés.
- 5
Pendant la cuisson, faire fondre le beurre demi-sel à feu doux, puis retirer du feu et mélanger avec l'ail haché et le persil ciselé.
- 6
Sortir les petits pains du four et les napper généreusement du beurre persillé encore chaud.
- 7
Parsemer de parmesan râpé et remettre au four 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné et légèrement coloré.
- 8
Servir sans attendre, bien chauds.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une mie encore plus aérienne, remplacez la moitié du lait par de la crème liquide tiède. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de paprika fumé dans le beurre à l'ail pour une note légèrement épicée.
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