Panecillos rellenos de carne picada, aceitunas y queso

Name: Panecillos rellenos de carne picada, aceitunas y queso
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 1 cebolla pequeña; Sal y pimienta negra al gusto; 1 huevo duro; 1 diente de ajo; 4 panecillos crujientes; 300 g de carne picada de ternera; 2 cucharadas de aceite; 10 aceitunas verdes sin hueso; 1 cucharada de perejil fresco picado; 200 g de queso mozzarella o emmental rallado; 2 tomates maduros (o 150 ml de salsa de tomate)

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 20 de octubre de 2026

Panecillos crujientes con un relleno irresistible de carne picada sazonada, aceitunas verdes, huevo duro y queso fundido — comodidad en cada bocado. Listos en solo 30 minutos y muy económicos, son perfectos para un almuerzo familiar o una merienda especial que conquista a todos.

Preparación⏱️ 30 min

Porciones👥 4 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

4 pers.

1 cebolla pequeña
Sal y pimienta negra al gusto
1 huevo duro
1 diente de ajo
4 panecillos crujientes
300 g de carne picada de ternera
2 cucharadas de aceite
10 aceitunas verdes sin hueso
1 cucharada de perejil fresco picado
200 g de queso mozzarella o emmental rallado
2 tomates maduros (o 150 ml de salsa de tomate)

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Preparación

1
Pica finamente la cebolla, el ajo, las aceitunas, el perejil y el huevo duro. Reserva cada ingrediente por separado.
2
Ralla el queso con la parte gruesa del rallador. Reserva.
3
Retira las semillas de los tomates y tritúralos hasta obtener una salsa lisa. Reserva.
4
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade la carne picada y cocina, removiendo frecuentemente, hasta que esté bien dorada y seca.
5
Incorpora la cebolla y el ajo y sofríe durante 3–4 minutos hasta que estén tiernos.
6
Agrega la salsa de tomate, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que el líquido se evapore por completo.
7
Retira del fuego y mezcla las aceitunas, el perejil y el huevo picado. Deja enfriar 5 minutos.
8
Incorpora el queso rallado y mezcla bien hasta obtener un relleno homogéneo. Reserva.
9
Corta la tapa de cada panecillo y vacía la miga con los dedos, reservándola.
10
Rellena generosamente cada panecillo con la mezcla de carne y ciérralo con la miga reservada, presionando con suavidad.

💡 Consejo de la chef

Para una versión más crujiente y con el queso bien fundido, mete los panecillos rellenos en el horno precalentado a 180°C durante 8–10 minutos antes de servir.