Picanha tierna con cebollas en olla a presión
Una pieza generosa de picanha brasileña cocinada entre capas de cebolla dulce y caldo sabroso. La olla a presión hace todo el trabajo: una carne jugosa y tiernísima lista en menos de una hora, perfecta para sorprender en cualquier mesa.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 1 pieza de picanha (aprox. 1 a 1,2 kg)
- 4 cebollas medianas cortadas en aros
- 2 cubitos de caldo de carne
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 chorrito de aceite vegetal (opcional, para dorar)
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Preparación
- 1
Pela las cebollas y córtalas en aros de grosor mediano.
- 2
Coloca la mitad de los aros de cebolla en el fondo de la olla a presión.
- 3
Pon la picanha encima con la grasa hacia arriba y sazona con sal y pimienta.
- 4
Cubre la carne con el resto de la cebolla y desmenuza los 2 cubitos de caldo por encima.
- 5
Cierra la olla, lleva a presión alta a fuego medio-alto, luego reduce el fuego y cocina 30 minutos.
- 6
Libera la presión de forma natural, abre la olla y comprueba el punto de cocción.
- 7
Da la vuelta a la picanha con la grasa hacia abajo y dórala destapada a fuego medio durante 15 minutos.
- 8
Deja reposar 5 minutos, luego corta en lonchas y sirve con el jugo de cebolla de la olla.
💡 Consejo de la chef
Si tu olla requiere líquido mínimo, añade 100 ml de agua antes de cerrar. Para una costra de grasa más crujiente, sube el fuego los últimos minutos de dorado.
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