Pizza Camembert, Patatas & Lardones Ahumados
Una pizza generosa con sabores terroiristas que combina el fondant irresistible del camembert normando con el crujiente de los lardones ahumados y la dulzura de las patatas asadas.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 1 patón de masa de pizza (aproximadamente 280g, casa o comercio)
- 1 camembert bien hecho (250g)
- 4 patatas medianas (tipo Charlotte o Amandine)
- 200g de lardones ahumados
- 150g de crema espesa
- 4 tallos de romero fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta negra del molino
- Sal de flor
- Harina para extender la masa
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Preparación
- 1
Precalienta tu horno a 250°C (o al máximo) y coloca la bandeja o piedra de pizza dentro desde el principio para que esté bien caliente.
- 2
Cocina las patatas enteras con la piel en una olla de agua hirviendo salada durante 15 minutos. Deben estar tiernas pero aún ligeramente firmes. Escurre, deja que se enfríe y luego pela y corta en finas rodajas de aproximadamente 3mm.
- 3
En un área de trabajo ligeramente enharinada, extiende la masa de pizza en un disco de aproximadamente 30 cm de diámetro. Transfiérela a una hoja de papel sulfurizado.
- 4
Extiende la crema espesa uniformemente sobre toda la superficie de la masa dejando 1,5 cm de borde libre. Pimienta ligeramente.
- 5
Disponer las rodajas de patatas haciendo que se superpongan ligeramente, como escamas. Reparte los lardones ahumados de manera uniforme por encima.
- 6
Corta el camembert en rebanadas gruesas de aproximadamente 1 cm y colócalas de manera armónica sobre toda la superficie de la pizza, cubriendo bien las guarniciones.
- 7
Pelea los tallos de romero y espolvorea las hojas sobre toda la pizza. Riega con un fino hilillo de aceite de oliva y añade una pizca de sal de flor.
- 8
Coloca la pizza con su papel sulfurizado en la bandeja o piedra caliente. Hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén bien dorados, los lardones crujientes y el camembert perfectamente derretido y ligeramente dorado.
- 9
Saca del horno, deja reposar 2 minutos antes de cortar y servir inmediatamente.
💡 Consejo de la chef
El secreto de un camembert que se derrite perfectamente sin dejar agua es elegir un camembert 'bien hecho', casi líquido, y sacarlo del refrigerador 30 minutos antes de usar. Para un crujido aún más pronunciado, precuinados las rodajas de patatas 5 minutos en una sartén con un hilillo de aceite antes de colocarlas en la pizza.
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