Pescado Entero al Horno con Marinada de Limón y Vino Blanco
Un pescado entero bañado en una marinada aromática de ajo, limón y vino blanco seco, horneado hasta lograr una piel dorada y una carne jugosa. Sencillo pero espectacular, ideal para una comida familiar sin complicaciones. Dos horas de marinada hacen todo el trabajo.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 pescado entero (lubina, dorada o merluza) de 1,5 a 2 kg, limpio y sin escamas
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 3 dientes de ajo machacados y picados finos
- Zumo de 2 limones
- 1 taza (250 ml) de vino blanco seco
- Perejil fresco picado al gusto
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Rodajas de limón para decorar
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Preparación
- 1
Seque bien el pescado con papel de cocina y haga cortes en diagonal en ambos lados para que la marinada penetre mejor en la carne.
- 2
En una fuente honda, mezcle el ajo, el zumo de limón, el vino blanco, el perejil, el laurel, la sal y la pimienta. Coloque el pescado, gírelo para cubrirlo bien, tape con film transparente y marine en el frigorífico durante 2 horas, girándolo a mitad de tiempo.
- 3
Precaliente el horno a 180 °C. Pase el pescado con toda la marinada a una fuente apta para horno y rocíe con el aceite de oliva.
- 4
Hornee durante 15 minutos, rociando de vez en cuando con el jugo de cocción para que quede jugoso y aromático.
- 5
Suba el horno a 220 °C y hornee entre 10 y 15 minutos más, hasta que la piel esté bien dorada y ligeramente crujiente.
- 6
Deje reposar 5 minutos y sirva decorado con rodajas de limón y perejil fresco picado.
💡 Consejo de la chef
Elija siempre pescado fresco: ojos brillantes y agallas rojas son señal de máxima calidad. Si prefiere evitar el alcohol, sustituya el vino por caldo de verduras casero. Combina a la perfección con patatas asadas, arroz blanco o una ensalada verde crujiente.
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