Poisson Rôti au Four, Marinade Citron et Vin Blanc
Un poisson entier baigné dans une marinade lumineuse au citron, vin blanc sec et herbes fraîches — simple comme un dimanche en Provence. La magie opère en deux heures de repos, puis le four fait le reste. Parfait pour régaler la famille sans effort.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 dorade royale ou bar entier de 1,5 à 2 kg, vidé et écaillé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, à votre goût
- 3 gousses d'ail écrasées et finement hachées
- Le jus de 2 citrons jaunes
- 25 cl de vin blanc sec (Muscadet ou Picpoul de Pinet)
- Un bouquet de persil plat ciselé, à votre convenance
- 2 feuilles de laurier
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- Rondelles de citron pour la présentation
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Rincez le poisson à l'eau froide et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Incisez légèrement les flancs en diagonale pour que la marinade pénètre bien dans la chair.
- 2
Dans un grand plat creux, mélangez l'ail, le jus de citron, le vin blanc, le persil, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Déposez le poisson et retournez-le pour bien l'enrober. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures, en retournant à mi-parcours.
- 3
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Transférez le poisson avec toute la marinade dans un plat allant au four. Arrosez généreusement d'huile d'olive.
- 4
Faites cuire 15 minutes à 180 °C en arrosant régulièrement le poisson avec le jus de cuisson pour qu'il reste moelleux et parfumé.
- 5
Montez le four à 220 °C et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et légèrement croustillante.
- 6
Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir, garni de rondelles de citron frais et de persil ciselé.
💡 Conseil de la cheffe
Choisissez un poisson aux yeux brillants et aux ouïes bien rouges — c'est le signe d'une fraîcheur irréprochable. Pour une version sans alcool, remplacez le vin blanc par un bouillon de légumes maison. Ce plat se marie à merveille avec un gratin de pommes de terre, du riz vapeur ou une belle salade verte croquante.
Recettes similaires
Même catégorie — Plats
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
