Panceta Crujiente en Air Fryer

Preparación

1. 1

   Corta la panceta en tiras anchas que quepan en la cesta del Air Fryer. Sécalas bien con papel de cocina para eliminar toda la humedad de la superficie.

2. 2

   Haz cortes profundos en la piel con un cuchillo afilado en líneas paralelas hasta llegar a la carne, sin atravesarla. Esto favorece una cocción pareja y una piel extra crujiente.

3. 3

   Frota la sal gruesa generosamente por toda la superficie, presionando bien sobre la piel. Deja reposar al menos 30 minutos para que la sal extraiga la humedad residual.

4. 4

   Retira el exceso de sal y vuelve a secar con papel de cocina. Cuanto más seca esté la piel, más crujiente quedará.

5. 5

   Con el lado de la carne hacia arriba, mezcla el pimentón ahumado, la pimienta, el ajo en polvo y el zumo de limón. Masajea bien con las manos sin tocar la piel.

6. 6

   Coloca la panceta con la piel hacia arriba sobre un nido de papel de aluminio con los bordes levantados para retener el jugo y mantener la carne jugosa.

7. 7

   Pinta la piel con vinagre blanco — este es el truco para lograr un chicharrón perfecto.

8. 8

   Cocina en el Air Fryer precalentado a 200 °C durante 40 minutos. A los 20 minutos, abre y vuelve a pintar la piel con vinagre.

9. 9

   Deja reposar unos minutos, luego corta en lonchas o en cubos. Sirve con rodajas de limón y la salsa de tu elección.