Manzanas de caramelo rojas caseras
¡Crujientes, brillantes y con ese caramelo rojo irresistible que todos amamos! Estas manzanas de caramelo caseras son el dulce perfecto para fiestas, Halloween o cualquier antojo especial. Más sencillas de hacer de lo que imaginas, con ingredientes que ya tienes en casa.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 1 kg de azúcar blanca
- 500 ml de agua
- 1 cucharada de vinagre blanco
- Colorante alimentario rojo (en polvo o líquido)
- 12 manzanas pequeñas o medianas
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Preparación
- 1
Lava y seca muy bien las manzanas. Retira los tallos e inserta firmemente 1 o 2 palitos de madera en cada una.
- 2
Engrasa ligeramente bandejas o moldes de aluminio con un poco de aceite neutro y tenlos a mano.
- 3
Coloca el azúcar, el agua, el vinagre y el colorante rojo en una cacerola de fondo grueso. No uses cuchara — mezcla solo moviendo suavemente la cacerola para evitar la cristalización.
- 4
Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio. Cocina sin tocar durante unos 25 minutos hasta alcanzar el punto de caramelo duro.
- 5
Para comprobar el punto, sumerge la punta de un palito en el caramelo y deja caer una gota en la bandeja engrasada. Tras unos segundos, presiona con el dedo: si cruje con un sonido seco, el caramelo está listo.
- 6
Retira del fuego de inmediato. Sumerge cada manzana girándola para cubrirla de forma pareja, deja escurrir el exceso unos segundos y colócala sobre la bandeja engrasada.
- 7
Trabaja con rapidez porque el caramelo endurece enseguida. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Nunca remuevas el almíbar con cuchara o se cristalizará. Usa manzanas pequeñas y firmes tipo Granny Smith para obtener el mejor contraste entre el caramelo dulce y la fruta ácida.
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