Lomo de cerdo tierno en salsa barbacoa a presión

Name: Lomo de cerdo tierno en salsa barbacoa a presión
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de lomo de cerdo, cortado en cubos; 1 limón; 1 tomate maduro, pelado y picado; 1 cebolla cortada en tiras gruesas; 3 dientes de ajo machacados; 1 sobre de salsa barbacoa lista (aprox. 250 g); 125 ml (½ vaso) de agua; Sal al gusto; Hierbas aromáticas (tomillo, perejil, orégano — opcional); 1 cucharada de maicena (si fuera necesario)

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 19 de octubre de 2026

Trozos de lomo de cerdo increíblemente tiernos, cocinados a presión y bañados en una rica salsa barbacoa llena de sabor. Una receta sencilla y económica, perfecta para las noches de semana cuando quieres algo delicioso sin pasar horas en la cocina. ¡Un éxito asegurado en la mesa familiar!

Preparación⏱️ 30 min

Porciones👥 10 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

10 pers.

1 kg de lomo de cerdo, cortado en cubos
1 limón
1 tomate maduro, pelado y picado
1 cebolla cortada en tiras gruesas
3 dientes de ajo machacados
1 sobre de salsa barbacoa lista (aprox. 250 g)
125 ml (½ vaso) de agua
Sal al gusto
Hierbas aromáticas (tomillo, perejil, orégano — opcional)
1 cucharada de maicena (si fuera necesario)

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Preparación

1
Cortar el lomo de cerdo en cubos de unos 3 cm. Sazonar con el jugo de medio limón y sal. Marinar en el refrigerador durante al menos 6 horas o toda la noche.
2
Pelar el tomate, retirar las semillas y cortarlo en cubos. Cortar la cebolla en tiras gruesas. Machacar los dientes de ajo.
3
Colocar el lomo marinado, el tomate, la cebolla y el ajo en la olla a presión. Añadir el agua y el jugo de la otra mitad del limón.
4
Verter la salsa barbacoa y mezclar bien para cubrir toda la carne.
5
Cerrar la olla y cocinar a fuego medio. Cuando empiece a pitar, contar 15 minutos de cocción.
6
Liberar la presión según las instrucciones de la olla. Probar y rectificar la sal.
7
Si la salsa está demasiado líquida, disolver 1 cucharada de maicena en agua fría e incorporar a fuego bajo hasta obtener la consistencia deseada.
8
Espolvorear con hierbas aromáticas y servir caliente con arroz blanco, puré de patatas o verduras asadas.

💡 Consejo de la chef

Para un sabor aún más intenso, dora los cubos de cerdo en una sartén muy caliente antes de añadirlos a la olla. Puedes sustituir la salsa barbacoa de sobre por una versión casera hecha con ketchup, miel, vinagre de manzana y pimentón ahumado.