Gallina guisada con especias y cilantro fresco
Una gallina jugosa cocinada a fuego lento en una salsa aromática de tomate, cúrcuma y cilantro fresco. Un guiso casero lleno de sabor que conquista en el primer bocado.
🛒 Ingredientes
9 pers.
- 1 gallina de corral troceada
- 1 tomate y 1 cebolla picados finamente
- ½ pimiento rojo en dados
- 1 ají dulce aromático
- 2 pastillas de caldo de pollo
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 cdta. de aceite de oliva
- 1 cda. de pimentón dulce
- 1 cdta. de comino molido
- 2 cdas. de tomate concentrado
- 1 cda. de vinagre blanco
- 1 cdta. de cúrcuma
- Zumo de 1 limón
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Preparación
- 1
Lavar bien los trozos de gallina bajo agua fría y dejar en remojo con el zumo de limón durante 5 minutos. Aclarar bien.
- 2
Colocar los trozos en una cazuela con todos los ingredientes y mezclar bien para que los aromas se integren.
- 3
Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la gallina esté tierna y la salsa bien ligada.
- 4
Corregir el color con más tomate concentrado si fuera necesario. Añadir cilantro fresco y servir caliente.
💡 Consejo de la chef
Acompaña con arroz blanco o pan crujiente para aprovechar bien la salsa especiada.
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