Pollo Dorado al Azafrán con Cebollas Fundidas
Trozos de pollo entero sellados hasta lograr una piel crujiente y dorada, luego estofados con azafrán y cebollas que se deshacen en el jugo de cocción. Una receta sencilla y muy aromática que convierte ingredientes de despensa en un plato memorable.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 pollo entero troceado
- 2 cebollas cortadas en juliana
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 buena pizca de azafrán
- 2 dientes de ajo picados
- 1 manojo de perejil y cebollino frescos
- Sal, pimienta negra y pimentón dulce al gusto
- ½ vaso de agua caliente
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Preparación
- 1
Sazona los trozos de pollo con sal, pimienta, pimentón, ajo picado y las hierbas frescas. Deja marinar 15 minutos a temperatura ambiente.
- 2
Calienta el aceite a fuego fuerte en una cazuela grande. Dora los trozos de pollo por todos los lados hasta que estén bien coloreados, unos 8 a 10 minutos en total.
- 3
Una vez dorado el pollo, agrega las cebollas en juliana y el azafrán. Remueve para integrar y deja que las cebollas se ablanden durante 3 minutos.
- 4
Vierte el agua caliente, rasca el fondo de la cazuela para aprovechar los jugos caramelizados, tapa y cocina a fuego medio hasta que el líquido se evapore por completo.
- 5
Cuando el pollo vuelva a chisporrotear en su propio jugo, está listo. Sirve de inmediato con arroz blanco o pan rústico.
💡 Consejo de la chef
Añade una pizca de cúrcuma junto al azafrán para un color dorado más intenso. Si utilizas azafrán en polvo, reduce la cantidad a la mitad.
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