Pollo Frito Crujiente Casero Estilo KFC
¡El secreto de un pollo frito irresistiblemente crujiente está en el triple rebozado! Con harina, huevo, harina de maíz y cereal triturado, conseguirás ese crocante perfecto que todos adoran, directo desde tu cocina.
🛒 Ingredientes
15 pers.
- 1 pechuga de pollo deshuesada, descongelada, cortada en tiras
- 5 huevos enteros
- Aceite para freír
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Ajo (en polvo o fresco) al gusto
- 1 sobre de condimento mixto
- Un chorrito de agua fría
- Harina de trigo (sin levadura)
- Harina de maíz fina
- Cereal de maíz groseramente triturado en procesador (no lo conviertas en polvo)
- Sal extra para el rebozado
- Chile de Calabria seco o hojuelas de pimiento rojo
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Preparación
- 1
Sazona las tiras de pollo con sal, pimienta negra y ajo. Deja reposar 5 minutos.
- 2
Mezcla la harina de trigo con una pizca de sal y las hojuelas de chile en un plato hondo.
- 3
Pasa las tiras de pollo por la harina sazonada, presionando bien para que queden completamente cubiertas.
- 4
Bate ligeramente los huevos con un chorrito de agua fría, sal, pimienta negra y el condimento mixto.
- 5
Sumerge las tiras enharinadas en la mezcla de huevo.
- 6
Reboza en la harina de maíz fina, presionando con fuerza para que adhiera bien.
- 7
Deja secar 10 minutos al aire para que el rebozado se asiente.
- 8
Vuelve a pasar las tiras por el huevo batido.
- 9
Cubre finalmente con el cereal de maíz triturado, presionando firmemente. Sacude el exceso.
- 10
Fríe en aceite muy caliente. Cuando empiecen a dorarse, agrega una cucharada de agua al aceite y tapa la cacerola a medias para cocinar el interior sin quemar la costra.
- 11
Retira antes de que se doren demasiado, escurre sobre papel absorbente y sirve bien caliente.
💡 Consejo de la chef
¡No omitas el segundo baño de huevo! Es lo que hace que el cereal quede perfectamente adherido y crujiente. El truco del agua hirviendo en el aceite permite cocinar el interior del pollo sin quemar la cobertura dorada.
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