Pollo al caramelo dorado con cebollas confitadas
Jugosos trozos de pollo cocinados a fuego lento en un caramelo ámbar con cebollas suaves que se deshacen en la boca. La técnica del azúcar quemado aporta un color y una profundidad de sabor sorprendentes con ingredientes muy sencillos. Una receta económica y deliciosa para toda la familia.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 kg de muslos y contramuslos de pollo
- 3 cebollas grandes cortadas en aros
- 3 cucharadas de azúcar blanquilla
- 1 vaso de agua (200 ml)
- Sal, pimienta negra y especias al gusto
- 2 dientes de ajo picados (opcional)
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Preparación
- 1
Sazone generosamente los trozos de pollo con sal, pimienta y las especias de su elección. Deje marinar en la nevera durante al menos 1 hora para que los sabores penetren bien.
- 2
Caliente una cazuela de fondo grueso a fuego fuerte sin añadir aceite. Cuando esté muy caliente, esparza el azúcar de manera uniforme por el fondo.
- 3
Deje que el azúcar se derrita sin remover hasta obtener un caramelo color ámbar oscuro, similar al del caramelo de flan. Vigile con atención para que no se queme.
- 4
Agregue los aros de cebolla al caramelo y mezcle rápidamente para cubrirlos bien. Saltee durante 4 minutos removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernas y caramelizadas.
- 5
Coloque los trozos de pollo en la cazuela con la piel hacia abajo. Tape y deje dorar a fuego medio durante 5 minutos.
- 6
Vierta el vaso de agua, tape de nuevo y cueza a fuego lento durante 35–40 minutos, dando la vuelta al pollo a mitad de cocción, hasta que esté muy tierno y la salsa espesa y brillante.
💡 Consejo de la chef
Use una cazuela de fondo grueso para un caramelo uniforme. Si la salsa se reduce demasiado rápido, agregue un poco de agua caliente. Sirva con arroz blanco o puré de patatas para aprovechar toda la deliciosa salsa acaramelada.
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