Pollo al chimichurri con salsa blanca cremosa y queso
Tiernos trozos de pollo marinados en una pasta de chimichurri y ajo, dorados en la sartén y bañados en una salsa bechamel suave con queso fundido. Un plato reconfortante, rápido y económico que se convierte en favorito familiar desde la primera vez que lo pruebas.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 1 kg de pechuga de pollo precocida y cortada en cubos
- 1 cucharada de chimichurri
- 3 dientes de ajo
- sal al gusto
- 4 cucharadas de harina de trigo
- aceite de oliva al gusto
- ajo frito crujiente al gusto
- 4 lonchas de queso fundente, cortado en cubos
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 vaso grande de leche entera (aprox. 250 ml)
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Preparación
- 1
En un mortero, machaca juntos el chimichurri, los ajos y la sal hasta formar una pasta fragante y homogénea.
- 2
Cubre los cubos de pollo con la pasta y cocínalos a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva, removiendo hasta que el pollo empiece a dorarse y el fondo de la cazuela tome color.
- 3
Añade un poco de agua y raspa el fondo para levantar los jugos caramelizados — ahí está todo el sabor. Deja que el líquido se evapore por completo y reserva el pollo.
- 4
En un cazo aparte, derrite la mantequilla a fuego medio y añade el ajo frito para aromatizarla.
- 5
Disuelve la harina en el vaso de leche fría batiendo bien para evitar grumos, luego vierte la mezcla en el cazo con la mantequilla.
- 6
Remueve sin parar a fuego suave hasta que la salsa espese y quede cremosa. Si prefieres una salsa más ligera, incorpora medio vaso más de leche.
- 7
Fuera del fuego, añade los cubos de queso y mezcla hasta que se fundan completamente y la salsa quede brillante.
- 8
Vierte la salsa sobre el pollo reservado y sirve de inmediato con arroz blanco o puré de patatas.
💡 Consejo de la chef
La clave de una bechamel sin grumos es disolver la harina siempre en leche fría antes de calentar. Para un toque más intenso, sustituye el queso fundente por queso manchego curado o emmental rallado.
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