Pollo a la Parmesana Casero
Filetes de pollo crujientes y dorados, cubiertos con jamón, mozzarella derretida y una salsa de tomate casera llena de sabor: este clásico reconfortante es perfecto para reunir a toda la familia en la mesa. Sencillo de preparar pero espectacular al servir, combina ingredientes simples para un resultado absolutamente delicioso. ¡Acompáñalo con arroz blanco y ensalada para una comida completa e irresistible!
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 10 filetes de pechuga de pollo
- 10 lonchas de jamón cocido
- 10 lonchas de mozzarella
- 4 tomates maduros, finamente picados
- 1/2 lata de concentrado de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 huevo entero batido
- Pan rallado para empanar
- Ajo, sal, cebolla y pimienta negra al gusto
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Preparación
- 1
Sazona los filetes de pollo con ajo machacado, sal y pimienta negra. Deja reposar 15 minutos para que absorban bien los sabores.
- 2
En una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo finamente picados hasta que estén dorados y fragantes.
- 3
Agrega los tomates picados y cocina removiendo con frecuencia hasta obtener una salsa espesa y sabrosa.
- 4
Incorpora el concentrado de tomate, añade 2 tazas de agua y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento 10 minutos, ajusta la sal y reserva.
- 5
Sumerge cada filete en el huevo batido y rebózalo bien con pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera.
- 6
Fríe los filetes empanados en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Escúrrelos sobre papel absorbente.
- 7
Coloca los filetes fritos en una bandeja para hornear. Cubre cada uno con una loncha de jamón y una de mozzarella.
- 8
Cubre generosamente con la salsa de tomate casera, asegurándote de que todos los filetes estén bien napados.
- 9
Hornea a 180 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que la mozzarella esté completamente derretida y ligeramente dorada.
- 10
Sirve de inmediato acompañado de arroz blanco, pasta o ensalada verde fresca.
💡 Consejo de la chef
Para un rebozado más crujiente, pasa los filetes dos veces por el huevo y el pan rallado. Puedes sustituir el jamón cocido por jamón serrano o prosciutto para un sabor más intenso y auténtico.
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