Pollo asado entero con mantequilla de hierbas y limón

Preparación

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   Sacar el pollo del frigorífico 30 minutos antes de cocinar. Retirar las vísceras si las hay. Cortar el limón por la mitad y frotar el jugo por dentro y por fuera del pollo. Dejar actuar 5 minutos y secar bien con papel de cocina.

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   Mezclar la mantequilla blanda con sal, pimienta y las hierbas provenzales secas. Masajear generosamente toda la superficie del pollo con esta mantequilla aromatizada, deslizando un poco bajo la piel de la pechuga.

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   Introducir en la cavidad del pollo la cebolla entera, las ramitas de romero y las hojas de albahaca. Estos aromáticos perfumarán la carne desde dentro durante la cocción.

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   Colocar el pollo en una bandeja para horno. Precalentar el horno a 180 °C (calor con ventilador). Hornear durante 45–50 minutos hasta que la piel empiece a dorarse.

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   Subir el horno a 220 °C y continuar la cocción 10–15 minutos más para conseguir una piel bien dorada y crujiente. El pollo estará listo cuando el jugo que salga del muslo sea transparente.

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   Dejar reposar 10 minutos tapado con papel de aluminio antes de trinchar y servir.