Pulpo tierno en olla a presión
Un pulpo increíblemente tierno y lleno de sabor, preparado de manera rápida y sencilla en la olla a presión. Con pocos ingredientes básicos de despensa, lograrás un resultado digno de restaurante directamente en tu cocina. Ideal para compartir en familia o con amigos sin complicaciones.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 pulpo entero (mínimo 2,5 kg, fresco o descongelado)
- 1 cebolla mediana, pelada y entera
- 2 hojas de laurel secas
- 220 ml de agua (aproximadamente 1 vaso)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra para servir
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Preparación
- 1
Limpia bien el pulpo: retira las vísceras de la cavidad de la cabeza, quita la piel si lo deseas y elimina los ojos y el pico duro ubicado en el centro de los tentáculos.
- 2
Enjuaga con abundante agua fría y escurre bien.
- 3
Coloca la cebolla entera en el fondo de la olla a presión y pon el pulpo encima. Agrega las hojas de laurel y vierte el agua.
- 4
Cierra la olla, lleva a fuego alto hasta alcanzar la presión, reduce el fuego y cocina durante 8 a 10 minutos por kilogramo de pulpo — unos 22 minutos para un pulpo de 2,5 kg.
- 5
Deja que la presión baje de forma natural antes de abrir. Comprueba la terneza pinchando un tentáculo con la punta de un cuchillo — debe entrar sin ninguna resistencia.
- 6
Corta el pulpo en trozos generosos, salpimienta y rocía con un buen chorro de aceite de oliva. Sirve caliente o a temperatura ambiente con pan crujiente o patatas asadas.
💡 Consejo de la chef
Congelar el pulpo crudo durante 24 horas antes de cocinarlo ablanda las fibras musculares de forma natural, consiguiendo una textura aún más melosa. El pulpo cocido sobrante queda delicioso a la plancha al día siguiente.
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