Budín Casero con Caramelo Tostado
Un budín suave y esponjoso con una capa de caramelo tostado en la base que lo hace absolutamente irresistible. Se prepara con ingredientes básicos de la despensa y queda tan elegante que parece de pastelería. ¡Una vez que lo pruebes, se convertirá en tu postre favorito de siempre!
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 1 taza (120 g) de harina de trigo común, tamizada
- 2 huevos enteros
- 1 taza (200 g) de azúcar para la masa
- 1 taza (200 g) de azúcar para el caramelo
- 2 tazas (500 ml) de leche entera
- Margarina para engrasar el molde
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Coloca una bandeja grande con agua caliente dentro del horno para preparar el baño María.
- 2
Elabora el caramelo: distribuye 1 taza de azúcar en una cacerola seca y calienta a fuego medio sin remover hasta que tome un color ámbar dorado intenso. Vierte de inmediato en el molde engrasado, inclinándolo para cubrir bien todo el fondo. Deja enfriar hasta que endurezca.
- 3
En un bol grande, bate los huevos con la taza de azúcar restante hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
- 4
Añade la harina tamizada poco a poco sin dejar de batir, luego incorpora la leche en hilo fino removiendo constantemente hasta conseguir una masa lisa y sin grumos.
- 5
Vierte la masa suavemente sobre el caramelo endurecido. Coloca el molde dentro del baño María y hornea 50–60 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- 6
Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera mínimo 2 horas. Pasa un cuchillo por los bordes, cubre con un plato y voltea para desmoldar. Sirve bien frío.
💡 Consejo de la chef
Para que el caramelo no cristalice, no lo remuevas mientras se funde — simplemente gira la cacerola con movimientos circulares suaves si el calor no es uniforme.
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